湖南艺术职业学院美术系是学院最早开办的专业系之一，随学校的发展，走过60多载春秋。在六十多年的办学历史中积累了丰富的办学经验，为社会培养和输送了大批优秀的美术设计和美术教育人才，培养了一大批蜚声国内外成就卓越的艺术家。如：著名舞台美术家黄海威、胡耀辉、谢惠钧、唐国文，著名画家张方白、黄铁山、毛光辉，著名美术教育家朱辉，聂南溪、著名导演夏儒今等，他们多次获得“文华奖”、 “飞天奖” 、“五个一工程奖”等国家级奖项。
秉持“德艺双馨，敢为人先”的校训和“围绕舞台，造就人才；立足文旅，服务社会”的办学理念，美术系开设了以舞台艺术为导向的舞台艺术设计与制作、影视照明技术与艺术、人物形象设计专业，以市场为导向的环境艺术设计，广告设计与制作（平面方向、UI方向）、数字媒体艺术设计、产品艺术设计，办学特色鲜明。人物形象设计专业被湖南省教育厅评为“省级精品专业”，广告被列为全省“广告设计与制作高职院校专业骨干教师国家级培训基地”。
美术系师资力量雄厚，有正、副教授以上职称17人，省级专业带头人1人，省级青年骨干教师2人，博士3人，湖南省政府“三百文艺人才”入选专家3人，2人获“黄炎培职业教育杰出教师奖”。
围绕“课堂+项目，课堂+舞台”的实践教学模式，美术系师生参与了多个企业的项目实践活动。近几年为学院音乐剧《同一个月亮》、《风华正茂》，话剧《永不凋谢的姊妹花》、湘剧《书香天下》、花鼓戏《五十二家别墅》等十多个原创剧目担任舞美、化妆造型、服装设计和制作等工作，真正实现了教学的全程实践，交叉实践。近三年来获国际、国家级、省级以上奖项合计百余项，完成国家级课题、省级课题多项，出版专业教材，教师专著多本。美术系师生多次举办个人画展、设计展。进一步加强了国际间交流与合作，近几年来邀请到国内外近50位专家学者来我校交流讲学。2010年美术系牵头成立湖南省设计艺术家协会人物形象设计专业委员会，举办了《华夏霓裳》、《穿.跃》、《宴遇千年》等多场人物造型艺术展演，2015年承办了时装艺术国际展，邀请了来自9个国家的近60位服装艺术家参加了此次展览与论坛，盛况空前。2017年圆满完成国家艺术基金项目《湖南少数民族织锦文化创意与工艺创新人才培养》，并在湖南省工艺美术馆举办《知遇——湖南少数民族织锦文化创意与工艺创新人才培养项目教学汇报展》。2018年完成了省级非遗项目《湖南地方戏曲化妆、服装技术研修班》并成功汇报展演。2018年、2019年美术系文创设计作品精彩亮相第六届湖南省艺术节和第十二届中国艺术节，成绩突出，得到领导和群众的高度评价。2019年，在湖南省文化馆又圆满完成“曼舞霓裳——周朝晖、包小青舞蹈服饰展演”，取得良好的社会反响。可谓“文艺湘军璀璨路，艺苑圆梦奏华章！”